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      百道精華快炒好菜,讓你家的餐桌天天香氣四溢!

      本書集合牛、羊、豬、雞、海鮮、時蔬五大單元:從仔細講解掌握快炒好吃的關鍵、鍋氣的產生、翻鍋的技巧;到辣椒的介紹、靈活運用辛香調味料、還教你如何在家自製手工辣醬,讓你也能輕鬆成為快炒專家!

      ※中英對照

      • 作者介紹

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        程安琪

        大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪,至今已有30年烹飪教學經驗,曾與母親一起主持眾多烹飪節目,現在也經常受邀在各大美食節目示範演出,親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

        著有:《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《一喝就有幸福感的54道好湯》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。

        作者相關著作:《

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        百道快炒輕鬆上手:不管是快炒、熱炒、辣炒,教你快速炒出一道道美味佳餚-目錄導覽說明

        • 08作者的叮嚀 Angela’s Advice
          11怎麼做辣菜? How to make spicy food?
          14下飯不可少,辣味的來源 The source of hot taste
          18醬料DIY,方便快炒,隨時輕鬆下鍋!自製辣椒醬 Homemade chili paste

          PART1香辣過癮牛、羊肉類
          24蘿蔔乾炒牛筋 Stir-fried Beef Tendon with Dried Turnip
          26炒麻辣牛腱 Stir-fried Beef Shank
          28蔥爆牛腱 Stir-fried Beef Shank with Green Onion
          30夫妻肺片 Mixed Beef with Spices
          32泡菜牛肉 Stir-fried Beef with Sichuan Pickles
          34尖椒牛肉 Stir-fried Beef with Green Chilies
          36沙茶牛肉 Stir-fried Beef with Sha-cha Sauce
          38醃鮮椒炒牛肉 Stir-fried Beef with Pickled and Fresh Green Chilies
          40黑胡椒牛柳 Stir-fried Beef with Black Pepper Sauce
          42蘿蔔牛肉絲 Stir-fried Beef with Turnip
          44韭黃牛肚絲 Stir-fried Beef Tripe with Yellow Leek
          46香根牛肉絲 Stir-fried Beef with Cilantro
          48椒麻牛肉丁 Spicy and Piquancy Beef with Celery
          50粒滾粒 Stir-fried Dieces
          52孜然羊肉 Stir-fried Lamb with Cumin

          PART2吮指下飯豬肉類
          56臘肉炒豆乾 Stir-fried Preserved Pork with Dried Tofu
          58沙茶小炒 Assorted Ingredients with Sha-Cha Sauce
          60辣煸五花肉 Stir-fried Pork with Chilies
          62辣炒辣 Spicy Spices
          64辣拌耳絲 Pork Ear with Chili Sauce
          66醬爆肉片 Pork with Hot Bean Paste
          68水煮肉片 Boiled Pork with Spicy Sauce
          70麻辣腰子 Stir-fried Pork Kidney
          72辣炒回鍋肉 Spicy Double Cooked Pork
          74蒜炒五花肉 Stir-fried Pork Belly with Green Garlic
          76回鍋肉 Stir-fried Double Cooked Pork
          78孜然肉片 Stir-fried Pork with Ziran
          80紅油白肉 Pork Slices with Red Chili Sauce
          82九層塔香腸 Stir-fried Sausage with Basil
          84泰式辣炒豬肉 Spicy Pork , Thai Style
          86培根炒高麗 Bacon with Cabbage
          88酸白菜肉片 Stir-fry Sliced pork with Sour Cabbage
          90洋蔥梅花肉 Stir-fried Pork with Onion
          92蒜苔炒臘肉 Stir-fried Preserved Salty Pork with Garlic Flower
          94脆炒黃瓜肉片 Quick Stir-fried Pork Tenderloin
          96咖哩洋蔥炒霜降豬肉 Pork and Onion with Curry Sauce
          98翡翠椒釀肉 Stuffed Green Pepper with Pork
          100梅菜肉末炒豆包 Tofu Pack with Fermented Cabbage
          102豇豆芹菜炒肉末 Stir-fried Pork with Pickled Beans
          104魚香肉末燒茄子 Eggplants with Yu-Xiang Meat Sauce
          106炒四寶 Stir-fried Treasures
          108桂竹肉末 Stir-fried Bamboo Shoot with Minced Pork
          110蒼蠅頭 Stir-fried Leek Flower with Black Beans
          112瓜丁肉末 Stir-fried Pork with Pickled Cucumber
          114玉米肉末 Stir-fried Pork with Corn
          116泡菜肉絲炒粉絲 Stir-fried Bean Noodles with Sichuan Pickles
          118木耳小炒 Stir-fried Black Fungus with Spices
          120肉絲炒雙脆 Pork Strings with Crispy Vegetables
          122豆醬劍筍 Sword Bamboo Shoots with Bean Paste
          124魚香肉絲 Stir-fried Pork Strings with Yu-hsiang Sauce
          126梅菜肉絲 Pork Strings with Fermented Cabbage
          128客家小炒 Stir-fry Squid Hakka Way
          130炒炒肉 Stir-fry Chinese Cabbage
          132芥蘭肉絲 Stir-fried Pork with Chinese Kale
          134炒木須肉 Mu – Shu Pork
          136味噌肉絲 Stir-fried Pork with Miso
          138大頭菜炒肉絲 Pork Strings with Preserved Kale

          PART3辛香滑嫩雞肉類
          142辣炒雞肉 Spicy Chicken
          144酸辣木耳雞 Hot and Sour Chicken with Fungus
          146泰式辣炒雞肉 Spicy Chicken, Thai Style
          148生炒東安雞 Stir-fried Chicken, Dongan Style
          150成都子雞 Stir-fried Chicken, Chengdu Style
          152碎米雞丁 Diced Chicken with Peanuts
          154辣子雞丁 Diced Chicken with Hot & Spicy Sauce
          156豆醬雞絲 Chicken Shreds with Fermented Soybeans
          158沙茶雞柳 Chicken Strips with Sha – Cha Sauce
          160炒雞絲拉皮 Stir-fried Chicken Shreds Salad

          PART4鮮美爽口海鮮類
          164芹香魷魚 Stir-fried Squid with Celery
          166筍拌鮮魷 Mixed Bamboo Shoot with Fresh Squid
          168韓國泡菜鮮魷 Stir-fried Squid with Kimchi
          170糖醋雙魷 Squid in Sweet & Sour Sauce
          172生炒花枝 Stir-fried Cuttlefish
          174炒魷魚絲 Stir-fried Squid Shreds
          175炒胡椒蝦 Shrimps with Black Pepper
          176泰式咖哩蝦 Curry Prawns, Thai Style
          178百合絲瓜炒蝦球 Stir-fried Shrimps with Lily Bulb
          180東陰功雙鮮 Shrimp and Squid with Tom-Yum Paste
          182宮保鮮貝 Gong-Bao Scallops
          184干貝菜脯 Dried Scallops with Dried Turnip
          186水煮魚 Boiled Fish with Dried Chilies
          188蒜炒鮭魚柳 Stir-fried Salmon with Green Garlic
          190豆醬炒魚片 Stir-fried Fish with Soy Bean Paste
          192辣炒蜆蛤 Stir-fried Clams with Spices
          194宮保蟹腿肉 Crab Legs with Gong-Bao Sauce
          196紅油海蜇 Jellyfish Salad
          198蔭豉蚵 Stir-fried Oyster with fermented Beans
          200碎碎香 Spicy Cubes
          201香麻甜不辣 Tempura with Vegetables
          202小魚苦瓜 Bitter Gourd with Spicy Sauce
          204花生辣丁香 Spicy Peanuts with Dried Fish
          206炒醬 Stir-fried Mixed

          PART5百吃不厭蔬菜&其他類
          210酸辣田雞 Spicy and Sour Frogs
          212回鍋蛋 Double Cooked Eggs
          214蝦仁炒蛋 Stir-fried Eggs with Shrimp
          216韭菜花炒皮蛋 Leek Flower with Thousand Years Egg
          218麻婆水蛋 Steamed Egg with Ma-Po Sauce
          220豉椒蛋豆腐 Stewed Egg Tofu with Spices
          222麻辣臭 Spicy Stink Tofu
          224酸辣臭豆腐 Stinky Tofu with Hot & Sour Sauce
          226剝皮辣椒 Peeled Green Chilies
          228豆乾辣椒炒小魚 Chilies with Dried Fish
          230北方老虎醬 Vegetable Salad
          232辣炒蘿蔔乾 Stir-fried Dried Turnip with Garlic
          234辣炒年糕 Stir-fried Spicy Glutinous Rice Cake
          236辣炒粗米粉 Stir-fried Rice Noodles
          238XO醬與炒茭白 Stir-fried Bamboo shoot with XO Sauce
          240XO醬炒蘿蔔糕 Stir-fried Turnip Cake with XO Sauce
          242麻婆粉皮煲 Bean Sheets with Spicy Meat Sauce
          244香麻涼粉 Mung Bean Rolls Salad
          246麻醬粉皮 Mung Bean Sheet with Sesame Sauc
          248雪菜肉末 Stir-fried Preserved Mustard Green with Minced Pork
          250麻辣茄段 Stir-fried Eggplants with Spicy Sauce
          252酸菜肚絲 Stir-fried Pork Tripe with Pickled Mustard
          254乾煸四季豆 Stir-fried String Beans
          256辣炒萵苣筍 Spicy Lettuce Stem
          258脆炒土豆絲 Stir-fried Crispy Potato Shreds
          260辣熗白花菜 Spicy Cauliflower
          261辣烹銀芽 Spicy Bean Sprouts
          262糖醋辣白菜 Sweet & Sour Cabbage with Spicy Sauce
          264酸菜炒毛豆 Stir-fried Pickled mustard with Soybeans
          266羅勒香蒜炒雙菇 Stir-fried Mushrooms with Garlic and Basil
          268香菇炒胡瓜 Stir-fried Gourd with Shitake Mushroom
          270油豆腐炒黃豆芽 Soybean Sprouts with Sour Cabbage
          272蝦醬空心菜 Stir-fried Vegetable with Shrimp Paste
          274開洋黃瓜排 Cucumber with Dried Shrimp Sauce
          276素炒金針 Stir-fried Daylily Vegetarian Way
          278豆醬炒過貓 Stir-fried Kao-Mou with Soybean Paste

        語言:中文繁體
        規格:平裝
        分級:普級
        開數:16開19*26cm
        頁數:280

        出版地:台灣

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      中國時報【倪浩倫╱台北報導】

      「阿嬤,妳血流成這樣不痛喔?」1名50多歲、患有糖尿病的婦人,因聽信坊間傳言,習慣赤腳走路來「排毒」,日前光著腳到住家旁操場健走,不慎踩到鐵釘、鮮血直流卻不自知,回家被家人發現才緊急送醫。醫師指出,糖尿病友可能併發神經病變,進而對疼痛、溫度無感,造成傷口感染或燙傷。

      收治該患者的彰化基督教醫院鹿港分院院長、中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德說,國內約有60萬名糖友對疼痛、冷熱無感,原因是糖尿病導致周邊神經病變,引發併發症DPNP(周邊神經痛),常有患者延誤傷口治療,出現感染、下肢潰爛等情形,嚴重者恐面臨截肢。

      台灣神經學學會祕書長、三軍總醫院神經科部主任李俊泰指出,除了「沒感覺」,DPNP患者也常「異常有感」,局部持續出現刺痛、燒灼、針刺或麻木感,其中以最末梢的神經、也就是腳掌部最明顯。他說,很多人常誤以為是循環不良,實際上是神經出問題,不僅睡不好,泡熱水澡也因失去感覺而常遭到燙傷,嚴重影響生活品質。

      中華民國糖尿病衛教學會今公布一項國內外的DPNP調查,發現超過6成糖友不知道DPNP為糖尿病併發症,且罹患糖尿病愈久、併發的機率愈高;杜思德說,剛確診糖尿病時,DPNP的盛行率約7.5%,確診20年後,盛行率激增至45~60%,可透藥物,來緩解「異常有感」症狀。

      上述婦人在送醫後,緊急替已遭感染的傷口進行清創,住院2周後出院,幸運的免去截肢悲劇。杜思德說,據美國糖尿病學會建議,第一型糖尿病患者,確診5年後,每年都應接受周邊神經病變檢測,第二型糖友則應每年接受檢測。李俊泰提醒,糖友可透過控制血糖,降低併發DPNP機率,已併發者,更應控制血糖,避免讓感覺「愈來愈不敏感」。為讓更多糖友認識DPNP,中華民國糖尿病衛教學會昨啟動「藍襪子活動」,在三總、雙和等全台5家醫院,透過評估協助糖友檢測,完測者可獲藍襪。

      (記者黃秀麗新北報導)新北市政府高灘地工程管理處為美化淡水河畔停車場,並增進與堤外河濱公園水岸景觀特色之連結,於高速公路橋下6根橋柱進行創意人物彩繪,並於忠孝碼頭周邊設置兩幅帶有水岸氣息的拼貼圖人文框,吸引不少路過遊客拍照,也為停車場增添不少趣味與色彩。

      三重區淡水河畔龍門路口北側為一座大型停車場,於今年8月整建完成後,為增加停車場之多樣繽紛色彩,於周邊高速公路橋下6根橋柱施作彩繪。分別藉由「家飛貓」、「缸鐵人」、「宮膚熊貓」、「孫勿空」、「濾巨人」及「園子小金剛」等具熟悉又陌生的創意人物,讓前來休憩、散步、運動、騎乘自行車及停車的民眾進入一個可愛的卡通虛幻世界。

      此外,為豐富碼頭周邊的色彩,亦設置2座以主題為人文慢活及都會地標之「我在高灘地環遊新北市」人文框,透過類似兒時玩的模型組合帶給民眾一股懷舊的氛圍,也讓市民得以現場瀏覽新北市各知名景點,同時激發大家的想像力,增加民眾在公園場區活動時的趣味性,增添市民大眾的足跡與回憶。(自立晚報2016/11/18)

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      (中央社台北26日電)中國大陸國家半導體照明工程研發及產業聯盟秘書長吳玲今天說,中國大陸半導體照明產業的總產值,今年可達人民幣5000億元(新台幣約2.35兆元)。

      新華社報導,吳玲是在江西南昌舉行的「南昌光谷發展大會」上,作上述表示。

      吳玲說,中國大陸半導體照明產業經過這些年的發展,已形成較完整的產業鏈,技術創新取得很大進步。今年上半年,半導體照明行業的上市公司,總營收成長了約4成。

      她表示,半導體照明產業兩極分化也越來越明顯,集中度在不斷地提高。其中,下游應用的需求正逐步打開,進而推動供應鏈價格回升。

      吳玲指出,目前具有高附加價值,且如智能照明、植物照明、UV-LED、IR-LED、光通訊、汽車照明等新興市場,已成為這一產業的焦點項目。

      她認為,發光二極體(LED)所具有的節能減碳效果,對人類未來綠色、低碳、可持續發展的作用很大。1051126

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